Miền Bắc nước ta chỉ có một mùa nuôi tằm và không có cơ sở nào quy mô thật sự lớn. Trái lại, khu vực Tây Nguyên có thể trồng dâu nuôi tằm quanh năm và tập trung toàn bộ các xưởng ươm quy mô của cả nước. Trong đó phải kể đến Lâm Đồng. Tuy nhiên, vẫn có mùa thuận và mùa nghịch và tất nhiên, mùa thuận sẽ nhiều kén hơn.

Sau một thời gian kén được tạo thành, tằm bên trong sẽ hóa thành nhộng. Tiếp theo, một số sẽ vũ hóa thành bướm và đục kén chuôi ra ngoài. Số còn lại sẽ bị thối. Nếu nhộng bị thối hoặc kén bị rách thì không thể dùng để ươm tơ được nữa.

Nếu muốn giữ kén lại trong một thời gian dài, ít nhất là nửa năm, không còn cách nào khác ngoài làm khô nhộng bên trong.

Phương pháp đã được sử dụng là sấy lạnh hoặc sấy nhiệt. Sấy lạnh tức là bảo quản kén trong kho lạnh, thường là -20 độ. Còn đối với sấy nhiệt, một luồng gió nhiệt vừa phải sẽ được thổi liên tục vào phòng trữ kén, vừa làm nhộng khô từ từ mà không ảnh hưởng lớp tơ kén bên ngoài, vốn dĩ nhạy cảm với nhiệt độ cao.

Một thắc mắc nữa là, kén sấy như vậy thì ươm tơ có giống bình thường không? Câu trả lời là hoàn toàn giống, chỉ khác công đoạn xử lý phụ phẩm nhộng tằm.

Với ươm tơ thông thường, phụ phẩm là nhộng tươi, được dùng chế biến thành nhộng nước (ướp nước đá) hoặc cấp đông trực tiếp tùy mục đích sử dụng. Với kén sấy, sau khi trải qua các bước ươm tơ như thông thường, nhộng bên trong lúc này đã là nhộng sấy, sẽ bị thấm ướt một phần. Khi đó sẽ dùng sấy nhiệt để làm khô nhộng. Cuối cùng thành phẩm sẽ là nhộng sấy trong kén.

Như vậy, mục đích cuối cùng sấy kén chính là để dự trữ kén từ mùa thuận sang mùa nghịch. Hiện tại, chỉ một số ít xưởng ươm lớn ở Lâm Đồng mới có thể áp dụng phương pháp này.

Hiện đang tồn tại song song với nhộng sấy trong kén là nhộng sấy thông thường. Nguồn gốc thì chủ yếu là từ nhộng nước, nhộng ế và nhộng phế. Những loại này bắt buộc phải dùng nhiệt độ cao để sấy, nên hao hụt khá nhiều. Tuy có thể tận dụng tối đa phế phẩm ngành nhộng nhưng vì là sấy nhiệt cao nên cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng nhộng sấy. Nhộng thường bị nứt bể, khó mà giữ được dạng nguyên con như sấy kén, chưa kể còn có thể bị cháy khét.

Nhộng sấy nguyên con được sử dụng làm thức ăn cho người, cho các loại thú cưng (sóc, nhím, hamster,... và cho cá Koi.

Nhộng sấy có thể được xay ra, nguyên liệu làm thành cám chim, cám cá, pate cho-mèo và đặc biệt là làm giá thể nuôi cấy đông trùng hạ thảo.